CUCCINA POVERA 10/11/2013

ΤΡΟΥΦΑΚΙΑ ΜΕ ΩΡΑΙΑΑΑΑΑΑΑΑΑΑΑΑΑΑΑΑΑΑΑΑ (Ή ΚΑΙ OREO) ΜΠΙΣΚΟΤΑ!!!

Θα χρειαστείτε:

225 γρ τυρί κρέμα
425 γρ OREO  μπισκότα
400 γρ κουβερτούρα λιωμένη

Παραγωγή:

Κάντε τρίμα τα μπισκότα είτε στο  multi  είτε μέσα σε σακούλα και τα χτυπάτε να σπάσουν με τον πλάστη. Προσθέτουμε το τυρί κρέμα και ανακατέψτε μέχρι  να γίνουν ένα μείγμα.
Πλάστε σε μπάλες και τοποθετήστε πάνω σε λαδόκολλα και βάλτε τα 2 λεπτακια στο ψυγειο. Λιώστε την σοκολάτα σε μπεν μαρι και βουτήξτε μια –μια τις μπάλες μέσα και πάλι ξανά τοποθετήστε στην λαδόκολλα.
Σπάστε  τα επιπλέον 5 μπισκότα  και διακοσμείστε τις τρούφες σας.
Βάλτε στο ψυγείο για περίπου 30 λεπτά

ΥΓ: σηκώνει και κάρυδα και λίγη άχνη ζάχαρη ακόμα... try it

special session: Δείπνο με φίλους με συνταγές από την Ισπανία!!!

Σαββάτο βράδυ και έχουμε στο σπίτι καλεσμένους για φαγητό, 3 νέα παιδιά που είναι λάτρεις του φαγητού στις πιο παράξενες εθνικές τους κουζίνες. Κατόπιν συνεννοήσεως του Σεφ με εναν από τους καλεσμένους καταλήξαμε στην Ισπανική Κουζίνα αβλεπει. Ο κουβαλητής του σπιτιού μου είχε πάει απο νωρίς και είχε εφοδιάσει το σπίτι μας με υλικά και ξεκίνησε το μαγείρεμα..

Τα πιάτα ήταν 4

Παέγια Καταλάνα
Μπουρίτος με Jamon
chorizo με σάλτσα κοκκινης πιπεριάς
και φυσικά tortilla de patatas

Οταν μαγειρεύεις εθνικές κουζίνες να θυμάσαι οτι δεν πρέπει να σκέφτεσαι με τι θα συνδυάσω αυτό, με τι εκείνο. Για λίγους λαούς η γαστριμαργία είναι ιδεολογία, στους περισσότερους είναι τρόπος επιβίωσης με πολυ σύνθετες συνταγές με λιγα υλικά...cuccina povera όπως συνηθίζουμε να λέμε εμεις στο Blog.

Συνταγεθ!!!(αστειάκι)

Paella Catalana

1 πιπεριά κόκκινη κομμένη σε κομματάκια 1 πιπεριά πράσινη κομμένη σε κομματάκια 2 σκελίδες σκόρδο στην πρέσα (λιωμένες) Αλάτι - Πιπέρι 1 δαφνόφυλλο 2 ντομάτες στον τρίφτη Μια τσιμπιά κρόκο Κοζάνης 1 1/2 κούπα ρύζι κίτρινο πλυμένο 900 ml με 1 λίτρο ζωμό κοτόπουλο ή λαχανικών 1/2 κούπα αρακάς μικρός 4 καλαμαράκια καθαρισμένα και κομμένα 10 μέτριες γαρίδες 10 μύδια , λίγο κότόπουλο, 1 λεμόνι κομμένο στα τέσσερα Λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό για το σερβίρισμα 

εκτέλεση:

Ανακατεμένος ο ερχομενος 

Τορτιγια με πατάτες

3 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
3 πατάτες καθαρισμένες και κομμένες σε ροδέλλες
ελαιόλαδο
αλάτι
5-6 αυγά

Σ’ένα μπολ ανακατεύετε τα κρεμμύδια με τις πατάτες και τ’αλατίζετε.ίχνετε μπόλικο ελαιόλαδο σ’ένα τηγάνι και αφού ζεσταθεί προσθέτετε τα υλικά από το μπολ(Κρεμμύδια και πατάτες). Τηγανίζετε ανακατεύοντας ελαφρά , σε σιγανή φωτιά, για 15 λεπτά περίπου. Τα απλώνουμε σε ένα ταψάκι όλα τα υλικά και ρίχουμε απο πάνω τα χτυπημένα αυγά. Και ψηνουμε για 20 λεπτά

Τσορίθο με κόκκινη σάλτσα κόκκινης πιπεριάς

Ένα μεγάλο τσορίθο, κρεμμυδάκι, ντοματούλα, πιπεριά και λαδάκι. Βάζουμε όλα τα υλικά σε ενα ταψάκι και φροντίζουμε να έχουμε πολύ πολύ ψωμάκι ;)

Μπουρίτος με καπνιστό χαμόν

Τορτιγιες αλευριου, philadelphia με σκόρδο και μυρωδικά, καπνιστό χαμόν, τσένταρ, πιπεριές πράσινες και κρεμμύδι σε ροδέλες. 

Σε ένα τηγάνι μαραίνουμε τα λαχανικά και ζεστά οπως ειναι ανακατεύουμε με τα τυριά και το χαμόν σε φέτες. Τυλίγουμε τις τορτίγιες και τις ψήνουμε ελαφρά στο ταψάκι

Φυσικά για να υποδεχτούμε και τους καλεσμένους μας βγάλαμε και μικρα τορτιγιας με κόκκινη σαλτσούλα και σαγκρια!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

 

 ¡ buen apetito ! 

 http://www.youtube.com/watch?v=jxj0k1QQIB0

Cuccina Povera στον δρόμο...FATTO CIBO ITALIANO

 Χτες το βράδυ βρέθηκα στο Καλαμάκι σε ένα από τα πιο γνωστά εστιατόρια της περιοχής στο Fatto Cibo Italiano . O τίτλος ''αυθεντικό Ιταλικό  φαγητό'' , με είχε προβληματίσει, άλλα θεώρησα ότι αφού ο Σεφ είναι Γιάννης Αποστολάκης, θα ήταν μια όμορφη επιλογή για Παρασκευή βράδυ.

Έφαγα 3 εξαιρετικά μαγειρεμένα πιάτα, με αγάπη και νεανική αύρα. Μπρουσκετες με μελιτζάνα και προσούτο, κριθαρότο με γαρίδες και lemongrass, πολυ χειλωμένο και πολύ όμορφα μαγειρεμένο και πιτσα με σάλτσα BBQ κοτόπουλο και μοτσαρέλα, πολύ απλό και συνάμα εξαιρετικό.

Το μαγαζί είναι μια πολύ καλή πρόταση και θεωρώ ότι απευθυνθείτε σε νέους foody ανθρώπους που ζητούν την διαφορετική προσέγγιση και τον νεο τρόπο μαγειρέματος.

το πιο όμορφο χαρακτηριστικό η χρήση καλού ελαιολάδου σε όλα τα πιάτα


Τι έμαθε η Cuccina povera απο το Fatto cibo Italiano;;;

Μπρουσκέτες με πουρέ μελιτζάνας και προσούτο 

Για τον πουρέ καπνιστής μελιτζάνας θα χρειαστείς:

-5 μελιτζάνες φλασκιές, στο γκρίλ μαζί μα την φλουδα τους. 
100 γρ. βούτυρο
100 γρ. αλεύρι
150 γρ. κρέμα γάλακτος ελαφριά (προαιρετικά)
½ κ.γ. τριμμένο μοσχοκάρυδο και λιγο ελαιολαδο

Ξεφλουδίζεις τις ψητές μελιτζάνες και ανακατεύεις στο μουλτι με τα υπόλοιπα υλικά. (εγώ θα πρόσθετα και λίγη παρμεζάνα.


Για τις μπρουσκέτες και το στήσιμο

Φυγανισμένες ελαφριά φέτες ψωμί κατά το ήμισυ αλειμμένες με πουρέ μελιτζάνας και ξαπλωμένο ευγενικά λίγο προσουτο, ομορφυνε το πιάτο σου με δυόσμο και τοματίνια, και μερικές σταγόνες ελαιόλαδο καλής ποιότητας


ΥΓ: Οι μπρουσκετες ότι μέγεθος και αν έχουν πάντα σερβίρονται ζέστες ή semifredo και πάντα σε ορδεβιερα ή άλλο μακρόστενο πιάτο

special session: MOM is getting 50!!!

η Μαμά έγινε 50!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Special session σημερα και η eirilena έχει καλεσμένους στο σπιτι. 

Οι καλεσμένοι 4 και 2 εμείς?? 6!!!!!!!!!!!!!!!τι καλύτερο λοιπόν απο MIX GRILL πήγαμε στον Χασάπη της γειτονιάς και πηραμε μπριζολιτσες, πανσετες κοτοπουλάκι σε καλαμάκι και μπιφτέκια.. Πηραμε και πιτουλες και οοοοοοοοοοοοοολα τελεια!!!

Στο νεό μας νοικοκυριο δεν εχουμε ακόμα μπωλακια και αποφασίσαμε να κάνουμε μια εικαστική παρέμβαση με φλυτζανια. Έτσι εχει κετσαπ, μουσταρδα και bbq sauce

Συνταγή για σάλτσα ΒΒQ

Θα χρειαστέις

·         1 κούπα σάλτσα τομάτας

·         1 κ.σ. κετσαπ

·         1 κ.γ. ξύδι

·         1 κ.γ. μουστάρδα

·         ξύσμα από μία κόκκινη πιπεριά

·         μία κ.σ. τριμμένο κρεμμύδι

·         1 σκελίδα σκόρδο τριμμένη

·         1 κ.σ. λάδι

·         1 κ.γ. ζάχαρη

·         λίγο αλάτι λίγο κάρυ

Παραγωγή:

Σε ενα κατσαρολάκι τα ανακτευεις όλα σε μέτρια φωτιά μέχρι να ομογενοποιηθούν

Ο σεφ της βραδιάς....ο Φώτης μου έκανε ενα φοβερό σουφλέ με λαζάνια

που ειχε ενα κοκκινο οροφο με μελιτζανα και φετα και ενα λευκο με μανιταρια και τυρια, που έκλεψε την παρασταση!!

και φυσικά!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! η τουρτα!! όταν γινεσαι 50 το καλυτερο απο ολα ειναι εχεις μια εφηβική τουρτα!!!

η τουρτα εχει 2 παντεσπανια και στην μέση μερεντα!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! απο πανω εχει γκαρνι χρωματισμένο ροζ , με χρωματα ζαχαροπλαστικής και πάνω εχει 3 μικρά καπκεικ....

ΖΑΧΑΡΩΤΑ!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Χρονια πολλα ΜΑΜΑ!!!!

http://www.youtube.com/watch?v=83EPREorLWE

Cuccina Povera στον δρόμο.... ΜΕΖΕΔΟΚΟΥΤΙ

Ήμουν πολύ στεναχωρημένη που το ‘’σπίτι της Μακαρονάδας’’ είχε αντικατασταθεί από ένα ακόμα μεζεδοπωλείο και για μεγάλο χρονικό διάστημα αρνιόμουν να πάω.

Το Χαλάνδρι είναι ο βασιλιάς της γαστριμαργίας και ο ανταγωνισμός μεγάλος, ωστόσο χτες το βραδάκι μας έβγαλε ο δρόμος μας στο Μεζεδοκουτι.  Ο χώρος είναι πολύ προσεγμένος, δεν είναι δήθεν ή απρόσιτος. Τα παιδιά που είναι στο σέρβις ειναι γλυκύτατα, πάντα σε εγρήγορση και ενημερωμένα πλήρως τόσο για τον κατάλογο όσο και για τα συστατικά της κουζίνας.

Δοκιμάσαμε, σαλάτα με ντακακια, μια εξαιρετική ψητή πολύ ελαφριά μελιτζάνα με ολόφρεσκη ρόκα, φέτα ψητή συνοδευομένη απο ένα ελαφρύ μέλι , κοτόπουλο τηγανιά και για επιδόρπιο ένα πολύ ζουμερό σουφλέ σοκολάτας. Ήπιαμε χύμα ούζο και ρακομελο δροσερό.

Ο λογαριασμός κόστισε περί τα 17 ευρω το άτομο , αν σκεφτείς όμως πόσο φρέσκα ήταν τα υλικά νομίζω ήταν πολύ καλό value for money. Εγώ σίγουρα θα το επισκεφτώ να δοκιμάσω και τα υπόλοιπα ορεκτικά .Στα πολύ θετικά το παιδί που τραγουδούσε στο μαγαζί.

Τι συνταγή ξέθαψε το cuccina povera απο το Μεζεδοκούτι;;;;

Φωλιά Μελιτζάνας με συγκλινο

Όντας απο την ένδοξη Λακωνία, δεν μπορούσα να μην αναφερθώ σε μια συνταγη με συγκλινο.

Η φωλιά μελιτζάνας είναι ο ορισμός της Cuccina povera . Τα υλικά απλά, Φέτα Μελιτζάνας Φλάσκας, Σύγκλινο, Γραβιέρα , βαλσαμικό ξύδι και φασκιά ρόκα. Ψητά και δεμένα μεταξύ τους, είναι κάτι ανάμεσα σε ζεστή σαλάτα και semi-freddo